Surdeig2

Hva er surdeig?

 * =====Består av gjær og melkesyrebakterier – finnes naturlig i kornets skall=====
 * =====Overalt i naturen finnes naturlig gjærsopp og bakterier=====
 * =====Utnytter naturlige livsformer på kornet, hver gang vi lager surdeig så tar vi en liten og bedre generasjon av deigen og har den i neste deig=====

Ingredienser og utstyr:

 * =====Sammalt økologisk rug eller hvete (avhengig av hva type brød du vil lage, grovt eller fint).=====
 * =====Fint rug eller hvetemel=====
 * =====Vann i romtemperatur (ca. 20 °C)=====
 * =====Salt=====
 * =====Stort syltetøyglass eller glassbolle (ca. 2 liter)=====
 * =====For at du skal kunne bake et surdeigsbrød trenger du en fordeig. Dette er en deig-bit som inneholder en kultur av gjær og melkesyrebakterier. Denne fordeigen kalles en surdeigskultur.=====
 * =====For at du skal kunne bake et surdeigsbrød trenger du en fordeig. Dette er en deig-bit som inneholder en kultur av gjær og melkesyrebakterier. Denne fordeigen kalles en surdeigskultur.=====

=
• Hva du trenger; Fordi det først og fremst er på kornets skall og ytre deler man finner gjær og melkesyrebakterier, bør du bruke et økologisk sammalt mel. Vanlig mel (ikke økologisk) kan være behandlet både kjemisk og med varme for å sikre lengre holdbarhet, og har kanskje ingen naturlige bakterier igjen. Når du allerede har utviklet en grunnkultur så kan du selvfølgelig bake med vanlig mel.=====