Carbonarasaus

** Ingredienser **

// 500g fersk eller tørket fettuccine (båndspaghetti) // // 2 fedd hvitløk // // noen persillekvaster // // 250g bacon // // 30g smør // // 4ss tørr hvitvin (eller noen dråper sitron utblandet i 4ss vann) // // 4 egg // // 100g revet parmesan (helst fersk) // // nykvernet, sort pepper //

Fremgangsmåte

q Hakk hvitløk og persille q Skjær baconet i terninger

q Smelt smøret i stekepannen q Tilsett hvitløk og bacon og la det frese i 1 – 2 minutter q Tilsett hvitvinen og la det koke til væskemengden er halvert q Ta det av varmen og hold det varmt

q Ha eggene i den store bollen og tilsett den revne parmesanen q Krydre med pepper og pisk godt med en stor gaffel q Kok pastaen som anvist (fersk pasta i ca. 1 minutt) og sil av vannet q Tilsett pastaen i egg- og osteblandingen og vend den raskt så alt blir jevnt dekket q Tilsett den varme baconblandingen og vend den godt inn q Tilsett hakket persille og vend igjen q Ha nykvernet pepper over