Karamellsaus

Oppskriften tilsvarer 5 dl saus
 * Karamellsaus**

2,5 dl fløte 2,5 dl melk 85 g sukker 2 vaniljestenger 5 eggeplommer
 * 1) Ha fløtemelk og halvparten av sukkeret i en kjele. Varm til kokepunktet sammen med vaniljestangen og sukker som er smeltet til karamell. Husk å spe litt og litt med melken.
 * 2) Pisk eggeplommene og resten av sukkeret bare til det er en jevn blanding (ikke til det blir en luftig eggedosis)
 * 3) Hell massen tilbake i kjelen og sett den på platen. Kok ferdig men du hele tiden < > i bunnen med en slikkepott. NB! Rører du ikke konstant, vil eggeplommen koagulere og sausen bli tynn med klumper
 * 4) Straks massen er ferdig tyknet, siler du den fra kjelen over i for eksempel en bolle, og setter den til avkjøling i vannbad

(Foto: www.cookourway.com)