Kokospudding

media type="custom" key="5562455"

Kokospudding
Denne retten er en vietnamesisk versjon av frankrikes karamellpudding. Forskjellen fra en fransk karamellpudding og en vietnamesisk kokospudding er at melken er blitt erstattet av kokosmelk. Det skjer på grunn av at det ikke brukes melk i vietnam. Når det istede brukes kokosmelk får puddingen en søtlig smak av kokos som da er kjennetegn for denne utsøkte desserten.

Ca. 4 porsjoner

4 dl Kokosmelk 75g Sukker

1 ts vaniljesukker 3 hele egg 2 eggeplommer

1. Varm kokosmelken i en kjele (dette må ikke koke) 2. Ha i sukker og rør til det er oppløst, ta av varmen og avkjøl. 3.Tilsett vaniljesukkeret og pisk inn eggene (et om gangen) og eggeplommene. 4. Hell over i former som er lett smurte med rapsolje (slik at puddingen slipper taket på formene etter steking) 5. Varm opp ovnen til 180°c 6. Legg en avis i bunnen av en langpanne og sett formene oppå, hell vann til kanten av formene og stek puddingen i 45 minutter. 7. Stikk en kniv ned i puddingen etter 45 minutter, er kniven ren når du drar den opp er puddingen ferdig. 8. Avkjøl og server