Nepespa

Nepespa
En spesiell Setesdalsrett er "nepespa" Det er en slags sodd bestående av tørket lammekjøtt, kålrot, vann og melk. Dette ble servert med vallelefse og var vanlig julekost i Setesdalen.

Ingredienser 500 g pinnekjøtt 1 ½ kg kålrot 2 ½ l vann 2 ½ dl melk 50 g smør 1 dl hvetemel ½ ts salt ¼ ts pepper

Slik gjør du

1. Kok kjøttet i vann i ca. 3 timer.

2. Skjær kålroten i skiver. Kok den sammen med kjøttet de siste 15 minuttene. Ta opp kjøtt og kålrot.

3. Lag suppen ved å smelte smør i en kjele og røre inn mel. Ha i melk og rør det godt til det tykner. Smak til med salt og pepper.

4. Kok suppen i 10 min.

Serveres i dyp tallerken med lefse. Lefsa dyppes i suppa. Server kålrot og kjøtt ved siden av på en tallerken.

PSST: Her er det variasjon i fra hjem til hjem. Bruk gjerne kokevannet/kraften fra kjøttet i suppa. Dette gir en fyldigere smak.