Ingefær

=Ingefær=

Ingefær har blitt dyrket i mange tusen år i India og Kina, og det er en gammel kulturplante. Den tilhører ingefærfamilien og blir oftest brukt som krydder i mange, kanskje nesten alle matlagingstradisjoner i verden. Det er rotstokken som skal brukes.  De ferske, unge ingefærrøttene har en svært mild smak og er saftige, mens de eldre ingefærrøttene har en veldig sterk smak. Og fibrene har blitt mer seige, det fører t. Den unge blir ofte brukt til å bli syltet i eddik eller sherry som delikatesse, men også til vanlig matlaging. De eldre røttene blir mest brukt til kinesisk matlaging der den blir brukt til å gjemme den sterke smaken på for eksempel lammekjøtt og fisk. Ingefær kan også bli brukt som smaksstoff i småkaker, til godteri og som smaksstoff i ingefærøl, en søt leskedrikk. Tørker du ingefær vil du merke at den endrer smak og vil få en veldig skarp smak. Det går ikke ann å sammenligne de to smakene på tørket og fersk ingefær. Det går ikke ann å bruke den ene formen for ingefær istedenfor den andre. Er du syk kan ingefæren hjelpe deg å kurere deg. Spiser du eller drikker du noe som inneholder ingefær vil kvalmen forsvinne etter hvert. Ingefærrotter inneholder mange antioksidanter, og tørket og pulverisert ingefær kan brukes i tabeletter.