Shortcake+og+jordbærsorbe

="Shortcake og jordbærsorbet"=

550g jordbær 2ss honning 125ml sukker litt maldon salt 180g mel med fingrene. Tilsett kjernemelken og melken, bland ¼ ts maldon salt sammen med en deigskrape. Deigen bør være damp, men ¾ ts sukker ikke våt. La stå i 10-15min. ¼ ts bakepulver Varm ovnen til 260°C. Rull deigen 1,25cm tykk og kutt ut rundinger ¼ ts natron med en melet 6cm utstikker. Sett de 5 cm fra hverandre på bakepapiret 2ss usaltet smør og stek i 8-10min til gyllenbrune. Kjøl av på rist. 65ml kjernemelk 1ss melk 190ml crème fraiche stang. Kok opp og visp hele tiden til sukkeret er oppløst. Sil 2ss sukker og ha i kjøleskap til bruk. ¼ vanilje stang 190ml hakket jordbær Ha sukkeret i hakket jordbær og varm sausen. Sukker Bruk en 4cm utstikker til å stikke ut kjeksen, del på langs og   melis ha melis på toppen. Ha litt saus på hver tallerken og sett bunnen oppå. Fordel litt hakket jordbær på bunnen og ha en Quenelle med sorbet oppå. Strø litt melis på toppen av "shotcaken" og sett oppå sorbeten.
 * Jordbær sorbet ** Purer jordbærene, sil og tilsett honning, sukker og salt. Kjør i ismaskin og frys til bruk.
 * Shortcake ** Sil de tørre ingrediensene i en bollene, og gni inn smøret
 * Crème Fraiche saus ** Bland crème fraiche og sukker i liten gryte, ha i vanilje frø og
 * To serve: **