eddik

er en blanding av eddiksyre og vann, og er en karbonsyre. Det selges vanligvis som 5 eller 7 prosent eddik. Finere eddik lages blant annet av vin. Når vin utsettes for oksygen blir den sur, vinen invaderes av bakterier som puster luft, bakteriene oksyderer alkoholen til eddiksyre. En tradisjonell metode var å la vinen flyte gjennom et lag med høvelspon. Eddik heter på fransk //vinaigre// som betyr //sur vin//.
 * Eddik**

