Gresk+Eggerøre

=Eggerøre på gresk med lett karameliserte tomater=

Tomatene som i denne retten blir lett karamelisert gir en helt spesiell smak på eggerøren.
6-7 store hakkete plomme- eller klasetomater uten skinn og frø (eller en boks hermetisek uten noe av saften) 5 egg 1 ss sukker 0.7 - 1 dl olivenolje litt tørket basilikum (etter smak og kan godt sløyfes) nykvernet pepper og Maldon Sea Salt Legg tomatene i en varm panne med olivenolje, sukker, nykvernet pepper og salt. La det surre på lav varme og rør omn å og da (oljen skal koke litt inn). Rør sammen eggene og hell over tomatene. Rør om nå og da til det får en fast, men ikke for tørr konsistens. Smak til med litt basilikum om det ønskes. //Server eggerøren med ferskt brød.//