Lammeskank+med+potetpuré

Lameskank med mandelpotetmos er ikke en spessielt kjent rett, men er veldig god og utmerker seg på smak fra forskjellige krydder. Denne retten er mest brukt i østland. Les mer om østland her

Lameskank: Du trenger: 4 stk. lammeskank Ca 4 ss hvetemel til å mele skankene 1 ts koriander, malt 1 ts malt merian 1ts oregano, tørket 1 ss rosmarin, frisk og hakket 1 stk. rød chili 4 ss margarin 3 stk. gulrot 5 stang(stenger) stangselleri 0,5 stk. knollselleri (sellerirot) 2 stk. løk 1 boks(er) tomater, hakkede 1 liter vann 100 gr kantarell

Mandelpotetmos: 400 gr mandelpotet 1,5 dl matfløte 50 gr meierismør 1 ss kjørvel, hakket frisk 1 ss hakket frisk timian 1 ts rød paprika, finhakket 1 ts salt 1 ts pepper

Slik gjør du: 1. Start med å blande sammen med koriander, merian, oregano, rosmarin og chili. La dem ligge i en time og trekke smak. 2. Ha mel på skankene og varm 4 ss smør i en kjele. Brun skankene og tilsett grønnsakene kuttet i terninger. Ha i tomatene. Fyll på vann. La dette koke i ca. 1 time under lokk, mens du gjør klar mosen. 3. Skrell potetene og kok dem i vann. Når de er ferdige slås vannet av. Tilsett fløten, kjørvel, timian og paprika. Mos det hele og rør det til en jevn masse. Tilsett smøret og juster hvis det trengs. Det er stivelsen i potetene som avgjør om du nå har en suppe eller en fast mos. Smak til med salt og pepper og vent på skankene. Når kjøttet løsner fra beinet er skankene ferdige og du trenger kun å smake til med salt og pepper. 4. Stek kantarellene ved siden av. Anrettes på tallerken ved å legge mos på bunnen av en dyp, varm tallerken med en skank oppå. Øs opp av den gode kraften og ha de stekte kantarellene rundt om.