Yoghurt

=Yoghurt= ** Yoghurt** (eller **jogurt**) er et [|melkeprodukt] av høypasteurisert melk som er syrnet ved hjelp av [|melkesyrebakterien] ; //Lactobacillus bulgaricus// (også kalt //Lactobacillus delbrueckii// subspecies bulgaricus//) og// Streptococcus thermophilus//.// Navnet yoghurt kommer fra det tyrkisk ordet //«yoğurt»// som betyr //«gjæret melk».//

Yoghurt uten tilsetninger (naturell) brukes som ingrediens i mange forskjellige matretter. Yoghurtprodukter med tilsetninger av [|frukt], [|bær], sukker, [|vaniljearoma] og andre ingredienser blir vanligvis laget for å spises som de er. Yoghurt selges også i pakninger kombinert med kornblandinger og liknende som kan blandes til små, raske mellommåltider.

I følge det indiske medisinsystemet [|ayurveda] bør kjølende matvarer som yoghurt og andre syrnede melkeprodukter spises tidlig på dagen. I følge Ayrveda vil de da ha en stabiliserende og utrensende effekt på kroppen. I Asia er det uvanlig at folk spiser yoghurt om kvelden.