Tomatsaus+al+a+Olsen

Tomatsaus al a Olsen

Ingredienser:

60 Gram Smør 60 Gram Grønnsaksblanding (løk, purreløk, gulrot og selleri) 25 Gram Bacon 100 Gram Tomatpure Ca. 50 Gram Hvetemel 1 Liter Lys Kraft Salt Pepper

Tilberedning:

1. Fres grønnsakene, baconsvoren og tomapureen

2. Ha i melet og fres det

3. Spe med lys kraft og la sausen trekke i ca. 1 1/2 time

4. Sil sausen, smak den til med salt og nykvernet svart pepper.

5. Grunnsausen kan nyttes som den er, eller videreutvikles til spesialsauser

Fakta om tomaten:

Opprinnelse: Kommer opperinnelig fra Sør - Amerika. Derfra ble den impotert til Mexico, hvor den ble dyrket og spist av mesoamerikanse kulturer.

Bruk: Friske tomater brukes til salater og som pålegg. Stekte tomater brukes til de fleste middagsretter. Saften brukes til tomatjuice eller tomatpure.

Næringsinnhold: Frukten har et høyt innhold av vitamin A og C. Den har et vanninnhold på over 90%.

Oppbevaring: Man bør være klar over at ved temperaturer under 12,5 celcius stopper modningsprosessen, hvilket betyr at umodne tomater som legges kaldt ikke utvikler optimal smak. Fordi tomaten fortsetter å modnes også etter at den har blitt rød (eller gul), bør den av kvalitetshensyn alltids oppbevares i romtemperaturer.

Importerer vi eller produserer vi selv?: I Norge foregår det en omfattende kommersiell dyrking av tomater, men fremdeles importeres det mer enn det produseres i Norge.